米菓よもやま話

知っているようで知らない米菓についてのアレやコレ。米菓の材料であるお米についても、「なるほど～、そうだったんだ～」の新発見あり！「かたさ度」の秘密だってわかるかも！？米菓にまつわる“よもやま話”のはじまり～、はじまり～♪

コメントにつきましては、承認制にいたしましたので反映されるまでにお時間がかかることがございます。 ご了承いただければと思います。

お米の話　その５
---お米とお菓子の良い関係　「せんべい」と「あられ」の違いって？

「せんべい」と「あられ」の由来

関東地方で「せんべい」といえば、うるち米を使用し、醤油や塩で味つけした菓子のことを指し、関西では、小麦粉で作った砂糖味の菓子のことなどを「せんべい」と呼びます。
一方、もち米で作る「あられ」は、煎って焼くときにパラパラと音を立てる様子が、空から振ってくるあられのようであることからの命名でしょう。また「おかき」とは、焼く前に固くなった餅を「手でかいた」ところからつけられたという説があります。

「せんべい」と「あられ」、どう見分けたらいいの？

一般の人が食べて違いが分かるかどうか？　つまり、原料が「うるち米」であるのか、「もち米」であるのか、 食べ比べれば分かるようになってくる かもしれません。概して、「もち米」の方が焼いたとき「浮き」がよく、さっくりした食感になりやすいようです。お餅と同じですね。一方、うるち米の方が「団子」を焼いたような歯ごたえが残り、これが特徴となります。

「せんべい」と「あられ」、お値段が高いのはどっち？

一概にいえません。が、どちらの方が原料価格が高いかといえば、「あられ」の原料である「もち米」の方です。ちなみに最高品質米で生地を作り、天日乾燥して炭火で焼いたら、とても高価格な「せんべい」ができあがります。どちらにしても、お値段のことはあまり気にせず、お好みの「米菓」を楽しんで食べられたらいいのではないでしょうか。

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この記事に関する感想

勉強になります。
今後も色々教えていただけないでしょうか？

投稿者 ぶじん : 2008年05月20日 23:28

　いつも楽しく拝見させて頂いてます。
　おせんべいのについてこんなにも深く追求しているサイトは今まで見たことありません。とても勉強になります。
　また、米菓レシピなど面白い企画が盛り沢山で飽きることが御座いません。
　ただ、米菓よもやま話のコーナーは最近更新されていませんが、終了したのでしょうか？
　とても勉強になるコーナーなので是非続けて欲しいと思っております。

投稿者 そら : 2008年07月10日 11:58

おかき＝御欠きと書くそうです。

投稿者 おやりん : 2008年07月24日 18:00

せんべいとあられはうるち米ともち米の違いですか。
恥ずかしながら初めて知りました。

投稿者 くまりん : 2008年07月28日 18:43

せんべいとあられはうるち米ともち米の違いなんですね。勉強になりました。

投稿者 10番 : 2008年08月07日 14:25

米菓メーカー各社とも他のメーカーと同様、原料の米の価格等の値上がり事由で商品の値上げが始まりましたが、我々皆が食べる米の価格は下がっているのに、どうして米菓の原料の米の価格は上がっているのか不思議です。

投稿者 ほんとにいいの : 2008年08月14日 08:25

やっぱり、おいいしさ、口の中に入れた食感は断然 もち米ですよね？？

投稿者 かっつん : 2008年08月25日 12:26

おせんべいといえども奥が深い・・・
これからも楽しくてためになる情報をお願いします。

投稿者 ルネッサンス : 2008年08月28日 19:52

読んでて食べ比べをしたくなりました。
お米のブランドによっても味は変わるのでしょうか？

投稿者 フックン : 2008年09月02日 10:31

せんべいもあられもお米から出来ているからカロリーが多いのですよね！（ポテトチップは例外）

投稿者 島流しの宮 : 2008年09月07日 10:57

最近米菓を食べる機会が増えてきて、違いが分かるようになってきたような・・・？
やっぱりおかきの方が食感や後味がしっかりしてて好きです。

投稿者 かをり : 2008年10月03日 01:09

お煎餅とあられの違いが分かりやすく解説されていて　とても勉強になりました！こういったホームページを見なければ発見できませんでした！

投稿者 米メジャー : 2010年07月12日 10:11