米菓よもやま話

知っているようで知らない米菓についてのアレやコレ。米菓の材料であるお米についても、「なるほど～、そうだったんだ～」の新発見あり！「かたさ度」の秘密だってわかるかも！？米菓にまつわる“よもやま話”のはじまり～、はじまり～♪

お米の話　その６
---米粉（こめこ）ってなに？

米粉とは？

米粉とは文字どおり「お米から作る粉」のこと。お米を製粉したものの総称です。原料のお米の種類や製粉の仕方の違いでいろいろな種類の米粉があります。
うるち米から作る「上新（じょうしん）粉」「白玉（しらたま）粉」（別名「寒ざらし粉」）「乳児粉」、もち米から作る「糯（もち）粉」「道明寺（どうみょうじ）粉」「落雁（らくがん）粉」などです。
「白玉（しらたま）粉」や「落雁（らくがん）粉」は、和菓子の材料として、「乳児粉」は、乳児用の重湯（おもゆ）の材料として使われてきました。

なぜ今、米粉が注目されているの？

近年、小麦アレルギーの子どもたちにも食べられるお菓子の材料として、米粉に関心が寄せられています。そんな中スーパーでは、小麦などの穀物類が値上がりし、価格の安定している米粉に消費者の注目が集まるように。さらに、日本の食料自給率の問題や、地球にやさしい「地産地消」という面から見ても、今、米粉に大きな期待が寄せられています。

米粉を使った食品の種類

元来、米粉からパンなどを作るには、「粒子が大きすぎる」という欠点がありました。しかし、最新の製粉技術や加工技術によって米の粒子を小さくすることができたので、米粉パンだけでなく、米粉麺（うどん・パスタ・ラーメン）や米粉菓子（クッキー・ケーキ）などの製品化が進んでいます。さらに、家庭用のレシピを、WEBサイト上で公開するページが増えてきていることから、今後も消費量の拡大が期待されています。世界的に米粉がもっと普及すれば、「Osenbei」「Beika」などという日本語が、世界に広まる日がくるかもしれませんね。

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この記事に関する感想

○○県の○○に行かないと食べれない米粉で作ったすごくおいしいお菓子を探しています。

投稿者 ほんとにいいの : 2008年09月10日 08:19

日本人（アジア人）はやはり米ですね。
原点回帰。

投稿者 たっちゃん : 2008年09月11日 21:09

米粉パンを食べてみたいです。
小麦粉のパンと変わらない味とテレビで見て以来気になっています。

投稿者 めだまおやじ : 2008年09月12日 12:45

米粉のケーキ食べたことあります。
ﾌﾜﾌﾜだけどﾓｯﾁﾘもあって美味しかった。

投稿者 くね : 2008年09月12日 18:25

アレルギーの子供が自分が子供の時よりも確実に増えているから米粉の需要は着実に増えるかな？

投稿者 砂漠の狐 : 2008年09月16日 08:36

近所のパン屋でもみかけるようになりました。
今度行ったとき買ってみようっと。

投稿者 まさかのまっさ : 2008年09月16日 12:58

　たしかに米粉が話題になっていますが、悪徳業者の「毒入り米粉」では困ります。良心的な商品を強く望みます。

投稿者 マコちゃん : 2008年09月17日 11:14

「米粉」というと今話題の･････。　じゃない！
まともな「米粉」が困るようなことが横行中。
米粉でつくったシフォンケーキ食べたけど、
うまかったよ～。

投稿者 内野　米男 : 2008年09月18日 20:17

こういうことで米粉は注目されるべきなのに・・・

三笠フーズ。本当に嘆かわしい。

投稿者 チャースケ : 2008年09月19日 17:48

米粉パンは食べたことがあります。
個人的には好きですが、でもまだ値段的に割高感がありますね・・・

投稿者 くまりん : 2008年09月20日 15:35

先日業務用の食材展示会がありました。
その中に「米粉」のブースがあり担当の方と15分程いろいろ聞いてみました。
全国のJA農協で作った国産米粉は殆どが菓子食品メーカーへ原材料の業務用として出荷しているとのことで、私たちが近くのスーパーではあまり買えないとのことでした。
小袋タイプの米粉が一般商品としてスーパーに並び、家庭で
クッキーやお菓子を気軽に作れる様になったらいいなと思いました。

投稿者 ほんとにいいの : 2008年09月27日 08:04

「あきたこまち生産者協会」というところで美味しい米粉パンや米粉クッキーを販売しております。

投稿者 おやりん : 2008年10月06日 15:22

落雁粉が米粉とは・・・知りませんでした。

投稿者 ルボン : 2008年10月07日 21:23

ところで、米菓にも「米粉」は使われているの？
あれだけ毒入り米粉が騒がれると心配です。
袋には「米」と表示すればいいんでしょ？　米粉でも。
まして輸入された米粉なんて、表示する正直者はいないよね。

投稿者 みかさ化学工業 : 2008年10月19日 11:52

ここに来て、良く聞きますがスーパーで見かけますか？
教えてください。

投稿者 かっつん : 2008年10月21日 08:07

「米粉スイーツ」･･･響きもいいですよね。。♪
そんな名前に惹かれてしまうのは、私が甘いもの好きなだけでしょうか･･･；??笑

投稿者 かをり : 2009年03月03日 23:26

米粉って凄い！！！

投稿者 米メジャー : 2010年03月18日 16:18

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