「死ぬほどうまい」ものを知っておる霰せん兵衛じゃ。本日は、とっ
ておきの「せん兵衛スペシャル・三大美味」を内緒でお教えしよう。

　その一は「塩にぎりむすび」じゃ。

　炊きたてご飯をアツアツのうちに塩握りにするのじゃよ。中には何も
入れない。塩鮭も梅干し、ましてツナマヨネーズなんて絶対に不要じゃ。

　「手塩にかける」と言う言葉があるのぅ。大切にして育てると言うよ
うな意味じゃが、本来「おむすび」もそのようなものでなくてはならぬ。

　ご飯は出来れば新米、それも無農薬有機栽培が良い。銘柄はコシヒカ
リでもササニシキでもよい。出来れば昔の羽釜に薪、最後の炊きあげの
頃に藁をひとつかみ入れて炊きあげて欲しいものじゃが、今は良い炊飯
器があるので、それでも構わぬ。

　手水をした手に塩(当然、自然塩)をなじませ、炊きたてのご飯を握る
のじゃ。コンビニのおにぎりみたいにフカフカなのはだめじゃ。ある程
度しっかり握らんと、大切な風味を閉じこめておくことが出来ぬ。

　塩はご飯の表面にオブラートするようにまとわりつく。海苔を巻く必
要すらない。ただひたすら「素顔美人」のおにぎりなのよ。

　コンビニのおにぎりは「おにぎり」ではない。せいぜい「成形型ご飯」
じゃ。便利性はあるが、とうてい美味ではない。

　簡単で最上の「塩にぎり」に挑戦されたい。うまいぞぉ。

　次回は、「せん兵衛スペシャル・三大美味」その２をお教えしよう。