せん兵衛でござる。「塩むすび」試されたかな？　どうでござったか
な？　
　
　何、まだ試していない、と。じゃから言うたじゃろぅ。頭だけ、知識
だけではのうて、自分でやってみなけりゃならんと。だから、日本の経
済はだめなんじゃ････。　ん、？

　さて本日は「せん兵衛スペシャル・三大美味」その２じゃ。

　その名もズバリ「煎餅茶漬け」。ウソではござらん。

　何じゃと！　あまりにチープと言いなさるのか？　やってみて下され。
百聞は一見にしかず。一食にしかず、じゃて。

　作り方は簡単、ただ出汁だけはきちんと作ることじゃ。昆布は羅臼か
函館の真昆布が良い。濁らずによい味を出すには、昆布を厳選すること
じゃ。それに鰹節は、本枯れ節。

　汁の味付けはみりん少々に、自然塩、それに白醤油とする。決して濃
い味付けにはしないで欲しい。

　アツアツのうちに塩握りご飯を碗に軽く盛り、適量の煎餅やあられを
軽く砕いて載せる。そこに、アツアツの汁を張り、適量の本ワサビとい
きたい。小量の刻みユズもよい。

　載せる煎餅やあられによって汁の味付けを調整してほしい。なるべく
醤油などの味付けの濃い米菓ではのうて、素焼きに近いもの、それも少
し焼き色の濃いものを選ぶとよいじゃろう。

　なお時々「揚げ煎餅」を砕いて入れるのも一興じゃ。騙されたと思う
てお試しあれ。