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味付けについて考える(3)
今日の「味付け」は少しまともな方じゃ。マヨネーズを取り上
げよう。
世の中には「マヨラー」とか言うて、何にでもマヨネーズをかけて
食う奴らがおるのぅ。あの油っぽく、ちょっぴり酸っぱい味が癖にな
るのはよく分かる。
じゃが、マヨネーズじたいはかなり脂肪分が多い。従って肥満の原
因にもなりかねぬ。まして、あのような刺激になれてしまうと、味覚
は壊滅的ダメージを受ける。じゃから、マヨラーは脳を冒されつつあ
るのかも知れぬ。
おせんべいやあられと言った米菓にマヨネーズで味付けすると言う
商品はまだまだマイナーな存在じゃな。その理由は、上手に作れる会
社が少ないからかのぅ。
マヨネーズには水分が多く含まれておるので、そのままでは米菓に
使えぬ。ディップして食べればよいんじゃが、それでは「マヨネーズ
味あられ」てはのうて「マヨネーズとあられ」になってしまう。
従って、水分を飛ばしたマヨネーズないしはその乾燥粉末などを使
うこととなる。
もっと美味い「マヨラー米菓」が出来れば、買うて食いたいんじゃ
が････。
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 堤香苗のほんねのはなし |
なんでも良く合うマヨネーズと米菓の
組み合わせの難しさ勉強になりました。
投稿者 ほんとにいいの : 2009年5月18日 06:07
新野製菓の名作はマヨネーズを付けて食べると美味しいと紹介があります。
投稿者 スザンヌ : 2009年5月19日 00:59
私は、マヨラーでは無いですが、おいしいですよねー
投稿者 向日葵の種 : 2009年5月19日 18:53
小学生の頃、新野製菓の工場見学で名作＆マヨネーズ法をメーカーさんから教えていただき、しばらくハマりました！
投稿者 マングース : 2009年5月21日 20:13
マヨネーズは大好きです!!!カロリーが、・・・。体に良いマヨネーズが良いですね!!!
投稿者 島流しの宮 : 2009年5月22日 05:55
けっこうマヨラーです。
脳を冒されないようにおいしくいただきます。
投稿者 ここあ : 2009年5月25日 10:51
いいですねぇーマヨネーズ。生地にねりこんで、サラダ味にして、多少とうがらしをまぶす・・・
意外といけそうな気がしません？ｗ
投稿者 チャースケ : 2009年5月25日 11:27
マヨネーズとしょうゆをミックスすると美味しいどすえ。
投稿者 多摩ちょび : 2009年5月27日 16:32
マヨネーズはちょっと・・・(^^;
投稿者 ダイエットスイマー : 2009年6月 1日 06:47
青のりが合いそうです。。。♪
投稿者 かをり : 2009年6月11日 00:46
結構マヨネーズと米菓って組み合わせるのが難しいのですね。
投稿者 砂漠の狐 : 2010年4月13日 15:07