今日は米菓の親せきでもすこし硬い方をご紹介する。「おこし」でござる。

　語源から参ろう。もち米を蒸かし、これを搗くと「生餅」となる。餅は一晩も寝かせると硬くなる。これを更に干していくとヒビが入って細かく砕けるようになる。細かく砕くことを「欠く」ともいうのぅ。

　ご想像の通り、「欠く」から「おかき」の言葉が生まれたのよ。欠いた餅を火で炙れば「おかき」となる。細かい餅の粒を遠火で煎れば、パラパラとまるで霰のように音をたてて「あられ」となる。

　「おこし」は「おこし種」という膨らさせた小粒の餅を砂糖蜜でこねて固めたものじゃ。

　よろしいか。寝かせた小粒の餅を火で煎ると、起きるようにしてはぜる。じゃから「起こし」なのじゃ。

　朝寝坊のヤツも下から焙れば、起きあがることじゃろうて。フェフェフェ。