せん兵衛でござる。

では、今回は予告通り、「せんべい汁」についてのうんちくを語っていくぞよ。


せんべい汁は、江戸時代の後期（約200年くらい前）に生まれ、青森県と岩手県の一部の地域で食べられてきた伝統料理じゃ。

そんな歴史あるせんべい汁じゃが、鍋料理として食べる場合と、汁ものとして食べる場合の2通りがあり、肉・魚・野菜・豆腐・こんにゃくなど、具をたくさん入れるのが一般的な作り方じゃ。

汁に入れるせんべいは、小麦粉・塩を原料とした「おつゆせんべい」、「かやきせんべい」と呼ばれるものじゃ。
前回の記事にコメントをくれた者もおったが、これは汁専用に開発されたもので、煮ても溶けにくく、食べると独特の食感があるように焼き上げたものらしいのじゃ。
通常の南部せんべいとは別に、せんべいを用意する所にこだわりを感じるのぅ！

せんべい汁の醍醐味や、愛され続けてきた理由は3つある。

①しみ込んだダシの旨み。
せんべい汁は、肉・魚・野菜など具の味がしみた汁に、せんべいを入れて煮込むから、せんべいに旨みがしみ込むのじゃ。

②独特の食感。
煮込んだせんべいは、独特のシコシコした食感になる。これは、パスタのアルデンテと似た感触があり、食感がたまらないのじゃ。
煮込みの加減を見極めんと、硬すぎたり軟らかすぎたり、本来の食感が楽しめないこともあるそうじゃ。奥が深いのぅ。

③栄養豊富でヘルシーな健康食
せんべい汁は、具をたくさん入れて作る。その為、栄養満点かつヘルシーな健康食なのじゃ。
美味しいだけでなく、健康にも良いというわけじゃな。

江戸時代から愛され続け、B-1グランプリに入賞するには、
それなりの理由や魅力があったというワケじゃのぅ。

ただ、こう話をしていると、せんべい汁が食べたくなってくるものじゃな。
皆は、「でも、地方の伝統料理だし、東北出身じゃない私は食べる機会が・・・。」
なんて、思っておるんじゃないかの？

そんなことはないんじゃ！
東北出身者以外でも、せんべい汁を食べる道はあるのじゃ!
次回は、そんな東北出身者以外の者が、せんべい汁を食べる方法について、説明をするぞ～。